HEADBIZ! Das Friseur Forum

Hallo alle zusammen, das Forum macht einen sehr guten Eindruck. Hoffe mir kann geholfen werden?!

Also meine Freundin arbeitet als Friseurin in Niedersachsen.
Arbeitet in diesem Handwerk seit mehr als 10 Jahren.
Ist in ihrem Betrieb seit 1 1/2 Jahren.
Hat keinen schriftlichen Vertrag.
So langsam geht der Stress mit ihrer Chefin los was sie alles zu machen hat und was nicht.
Sprich die Arbeitszeiten,Urlaub, Überstunden und und und.
Ich habe ein wenig gegoogelt und meist den MTV Niedersachsen gefunden von RA Dr. Hildebrandt.
Ist dieser jetzt auch bindend wenn man keinen Vertrag unterschrieben hat oder gibt es da sonder Regeln/Verträge?
Hoffe die Infos reichen aus um uns zu helfen.

MfG

diepone